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知る・楽しむ
New異性化糖 ～トウモロコシやイモから作る糖～
2020.11.25
砂糖はサトウキビやテンサイから作られていますが、トウモロコシやイモから作られる糖...
知識情報
プリンはかため？やわらかめ？ タンパク質の「熱凝固性」を左右する砂糖
2020.11.16
幅広い世代に好まれるプリンは、最近では喫茶店などでも人気のスイーツになりました。...
知識情報
牡蠣とねぎの味噌焼き
2020.11.02
「オリゴのおかげ」と味噌を合わせて、甘味噌を作るのがポイント。秋～冬にかけてうま...
レシピ
すし飯がずっとしっとり でんぷんの老化を防ぐ砂糖の力
2020.10.29
ふっくらつやつやに炊けたごはんは、それだけで十分おいしいもの。でも、冷めるとかた...
知識情報
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