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『オリゴのおかげ』の使い方
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『オリゴのおかげ』の使い方

2020.09.14

オリゴ糖がおなかにいいというイメージを持っている方は多いと思いますが、いざ使うとなるとどう使えばいいのか迷うこ...

知識情報
ビーツってどんな野菜?

ビーツってどんな野菜?

2020.09.07

鮮やかな赤紫色の野菜「ビーツ」。赤カブのような姿ですが、砂糖の原料になる「テンサイ」と同じ、ヒユ科アカザ亜目フ...

知識情報
ガリのタルタルチキン南蛮

ガリのタルタルチキン南蛮

2020.07.27

砂糖を下味に加えてふんわり揚がったチキン南蛮。食感もよくさわやかな新生姜の甘酢漬けを使ったタルタルソースが甘酢...

レシピ
砂糖と虫歯の関係~後編~

砂糖と虫歯の関係~後編~

2020.07.27

虫歯の原因は"甘いもの"? 前回のコラム「砂糖と虫歯の関係~前編~」では、虫歯ができるしくみについてお話ししま...

知識情報
自家製ジンジャーシロップ

自家製ジンジャーシロップ

2020.07.17

新生姜が出回る頃ならではの、季節の手作りシロップです。フレッシュな"生姜感"がやみつきに。 クローブやシナモン...

レシピ
砂糖と虫歯の関係~前編~

砂糖と虫歯の関係~前編~

2020.07.17

「甘いものは好きだけど、虫歯が心配」という声はよく聞かれます。甘いものは虫歯の原因と考えられ、子供のころに「お...

知識情報
砂糖と味覚

砂糖と味覚

2020.06.10

みなさんは、甘いものは好きですか? 甘いものを食べると「しあわせな気持ちになる」、「ほっとする」という人は多い...

知識情報
春キャベツと豚しゃぶのねぎ塩あえ

春キャベツと豚しゃぶのねぎ塩あえ

2020.03.30

うまみ引き立つねぎ塩だれは、じつは砂糖が隠し味。 砂糖をもみこんだやわらかいお肉と旬の春キャベツをたっぷり楽し...

レシピ
砂糖の糖度と甘味度

砂糖の糖度と甘味度

2020.03.23

「砂糖の種類と使い分け方」のコラムで砂糖の種類ごとの特徴や味の違いをご紹介しましたが、砂糖には「糖度」と「甘味...

知識情報
大人のイチゴジャム

大人のイチゴジャム

2020.03.09

グラニュ糖のすっきりとした味わいにバルサミコ酢の酸味が奥行きを出す、ひと味ちがったイチゴジャムです。できたての...

レシピ
ジャムにとろみがつく理由

ジャムにとろみがつく理由

2020.03.09

おいしい「とろみ」の謎 旬のフルーツの味を閉じ込めて一年中楽しめるジャム。ジャムは、イチゴやリンゴなど酸味(す...

知識情報
お祝い手まり寿司

お祝い手まり寿司

2020.03.02

華やかでかわいらしい手まり寿司は、ひな祭りをはじめ春の祝いの食卓を笑顔にするひと皿。すし酢に含まれる砂糖が、す...

レシピ
世界のめずらしい砂糖シリーズ②春の訪れを喜ぶ、カナダのメープルシロップ

世界のめずらしい砂糖シリーズ②春の訪れを喜ぶ、カナダのメープルシロップ

2020.02.21

メープルシロップの個性豊かな風味 メープルシロップは砂糖と同じショ糖を主成分としており、砂糖に比べてカルシウム...

知識情報
フォンダンショコラ ベリーソース

フォンダンショコラ ベリーソース

2020.02.10

中からとろけるなめらかで濃厚なチョコレートに、さわやかな酸味のベリーソースを合わせて見た目も味も華やかに彩った...

レシピ
お菓子作りにおすすめ 超微粒グラニュ糖「シュクレーヌ」の秘密

お菓子作りにおすすめ 超微粒グラニュ糖「シュクレーヌ」の秘密

2020.02.07

2月14日といえば皆さんご存じ、バレンタインデー。近年では女性から男性へチョコレートを贈るだけでなく、自分用や...

知識情報
砂糖の種類と使い分け方

砂糖の種類と使い分け方

2020.01.27

砂糖の特徴に合う使い方は?みなさんは、ふだんどんな砂糖を使っていますか? 1種類だけ、それともいくつかの砂糖を...

知識情報
アップルシナモンロール

アップルシナモンロール

2020.01.20

パン生地に砂糖を入れて発酵を促すことで、ふっくらもっちりと仕上がります。ジューシーなりんごとよく合い、ティータ...

レシピ
クッキーやパンのおいしさの秘密 カラメル化とメイラード反応

クッキーやパンのおいしさの秘密 カラメル化とメイラード反応

2020.01.16

焼きたてのクッキーやパンは、こんがりとした焼き色と香ばしい香りが特徴的ですが、砂糖と関係があるのでしょうか。じ...

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