かぼちゃと豆乳のやさしい甘さに濃厚なチーズクリームが重なる、とろけるおいしさのプリンです。
クリームは台湾発祥の流行ドリンク「チーズティー」を意識した甘じょっぱい味がポイント。

●材料（容量150mlのカップ４～５個分）

かぼちゃ（種とわたをとり、皮をむいたもの）...170g

調製豆乳...300mL

上白糖...40g

ゼラチン（粉末タイプ）...５g

水...大さじ３

[チーズクリーム]

　クリームチーズ（常温にしておく）...60g

　上白糖...大さじ１

　生クリーム...大さじ３

　牛乳...大さじ３

　塩...ひとつまみ

ピスタチオ...適量

●作り方

1. かぼちゃは２～３㎝大に切り、耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。チーズクリームの材料をボウルに順に入れて、そのつどよく混ぜる（生クリームと牛乳は少しずつ加えると混ぜやすい）。なめらかになったら冷蔵庫で冷やしておく。
   
   
2. 水にゼラチンを振り入れる。
   
   
3. かぼちゃをつぶし、豆乳200mLと上白糖と一緒にミキサーで混ぜる。
   
   
4. 豆乳100mLを沸騰直前まで温めて火を止め、2を加えてよく溶かす。
   
   
5. ３と４を合わせてよく混ぜ、カップにそそぐ。冷蔵庫で３～４時間冷やし、固まったらチーズクリームを上からかける。殻をむいてくだいたピスタチオを飾る。
   
   

★ここがポイント

・クリームの上に飾ったピスタチオが、見た目と食感のアクセントに。