パン生地に砂糖を入れて発酵を促すことで、ふっくらもっちりと仕上がります。
ジューシーなりんごとよく合い、ティータイムが至福のひとときになりそうです。

●材料（7㎝マフィン型9個分）

[フィリング]

　バター（有塩）...30ｇ（室温で柔らかくしておく）

　グラニュ糖...大さじ２

　シナモンパウダー...大さじ２

[りんご煮]

　りんご...１個

　グラニュ糖...大さじ２

　コーンスターチ...大さじ1/2

　レモン汁...少々

[パン生地]

　強力粉...300ｇ

　三温糖...20ｇ

　水...180mL

　バター（有塩）...30ｇ

　ドライイースト...５ｇ

　塩...４ｇ

[アイシング]

　粉糖...50ｇ

　牛乳...10mL

●作り方

1. フィリングの材料を、バター、グラニュ糖、シナモンパウダーの順に合わせて混ぜる。
   
   
2. りんご煮を作る。りんごは四つ割りにして芯を取り、皮ごと1㎝角くらいの大きさに切る。耐熱容器に入れ、グラニュ糖、コーンスターチ、レモン汁を合わせて混ぜる。ラップをせずに600Wの電子レンジで３分加熱する。一度取り出して混ぜ、再び電子レンジに入れて２分加熱する。冷ましてからざるにとり、水分を切る。
   
   
3. パン生地を作る。耐熱容器に分量の水とバターを入れ、600Wの電子レンジで１分加熱する。ドライイースト、三温糖、強力粉、塩の順に加え、ゴムベラでまとめる。
   
   
4. ある程度まとまったら、台の上に出して10分こねる。ひとまとまりになったらボウルに入れてラップをかけ、部屋の中の暖かい場所に１時間ほど置く（一次発酵）。
   
   
5. ４の生地が３倍ほどにふくらんだら軽くガスを抜き、再びきれいに丸め直す。濡れふきんをかけ、ラップをして20分置く（ベンチタイム）。
   
   
6. ５の生地を台の上に出し、打ち粉をして麺棒で30×40センチほどの大きさに伸ばす。上下3センチほどを残してフィリングを塗り、りんご煮を散らす。マフィン型にベーキングカップをセットする。
   
   
7. ６を下からくるくると巻き、9等分に切って１切れずつマフィン型に入れる。部屋の暖かい場所で30分ほど、2倍の大きさになるくらいまで置く（二次発酵）。※電子レンジに発酵機能がある場合30℃にセットして20分発酵させる。
   
   
8. 190度に予熱したオーブンで20分焼く。
   
   
9. アイシングの材料を合わせて混ぜる。８のあら熱が取れたらアイシングをかける。

★ここがポイント
・ホームベーカリーを使用する場合は、１次発酵までおまかせ機能を使い、３、４、５の手順を済ませます。
・４でパン生地をこねる際に、打ち粉をしっかりしておくと生地が扱いやすくなります。

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