子供から大人まで幅広く愛されるおせち料理の定番。
上白糖と甘露煮のシロップを合わせて、しっとり仕上げましょう。

●材料（作りやすい分量）　
さつまいも...500ｇ
くちなしの実...２個
さつまいものゆで汁...100mL
上白糖...90ｇ
栗の甘露煮びん詰め（150～160ｇ）...２本分
栗の甘露煮のシロップ...150mL
塩...ひとつまみ

●作り方

1. さつまいもは厚めに皮をむき、1～2cmの厚さに切り、水にさらしておく。
   
   
2. くちなしの実を２～３かけに割り、使い捨てのティーフィルターバッグに入れる。鍋にたっぷりの水を入れ、くちなしの実が入ったティーバッグとさつまいもを入れ、さつまいもがやわらかくなるまで中火でゆでる。
   
   
3. さつまいもがゆで上がったらゆで汁100mLをとりおき、さつまいもをざるにとる。フードプロセッサーにさつまいもとゆで汁を入れて、なめらかなペースト状になるまでかける。
   
   
4. 上白糖と甘露煮のシロップを鍋に入れ、中火で２～３分煮詰める。泡が大きくなってきたら３を加え、つやが出るまで練るようにして混ぜる。
   
   
5. 塩を加え、栗を入れて弱火で2～3分温める。
   
   

★ここがポイント

・おせち料理は日持ちさせたいもの。砂糖をたくさん使うことで防腐性が高まります。


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