牡蠣とねぎの味噌焼き

2020.11.02 レシピ

牡蠣とねぎの味噌焼き

オリゴのおかげレシピ季節の手作り

「オリゴのおかげ」と味噌を合わせて、甘味噌を作るのがポイント。
秋~冬にかけてうまみが増す食材と甘味噌を合わせて、ごはんが進むおかずにしました。

●材料(4人分) 
牡蠣(むき身)...350g
ねぎ(白い部分)...2本
まいたけ...1パック
[甘味噌]
 味噌...大さじ8
 オリゴのおかげ...大さじ6
 酒...大さじ2
バター...大さじ2~3(30g前後)

●作り方

    1. 牡蠣は塩水(材料外)でふり洗いをし、水で数回洗って水気をきる。ねぎは4㎝長さに切り、まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

    2. 甘味噌を作る。小鍋に甘味噌の材料を入れ、全体をざっと混ぜる。弱火にかけて2~3分練る。

    3. フライパンを温め、ねぎとまいたけを入れて焼き、焼き目がついたら取り出す。続けて牡蠣も焼き、焼き目がついたら取り出す。

    4. 鉄鍋を温め、3を入れて甘味噌をからめる。全体が温まったら、バターを落としてからめながら焼く。

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★ここがポイント
・オリゴのおかげを使った甘味噌は、すっきりとした甘味が特徴。ふろふき大根やこんにゃくの田楽に添えるのもおすすめです。