フルーツと白玉ココナッツミルク

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2020.11.30　レシピ

フルーツと白玉ココナッツミルク

オリゴのおかげで甘みをつけたココナッツミルクの優しい味の白玉デザートです。お好みで、冷やしてもホットでも楽しめます。

●材料（４人分）　
[白玉]
　白玉粉 ...100g
　水...100ｍL弱
柿 ...１個
バナナ...１本
レモンバーム(ミントの葉でもよい) ...少々
[ココナッツミルクソース]
　牛乳...400mL
　ココナッツミルク...50mL
　オリゴのおかげ...50mL　
　塩...少々
　バニラエッセンス...少々

●作り方
1.　柿は皮をむき一口大に、バナナは１cmの輪切りにする。

2.　ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ注ぎながら耳たぶのかたさまで練り、直径２cmに丸める。

3.　２を熱湯で茹で、浮いてから１分そのまま茹でた後、水に取ってザルにあけておく。

4.　鍋に牛乳を入れて熱し沸騰したら、ココナッツミルクソース、オリゴのおかげ、塩の順に加え、一煮立ちさせる。火を止めてバニラエッセンスを２～３滴加える。

5.　器に柿、バナナ、白玉を盛りつけ４のソースを注ぎ、レモンバーム（もしくはミントの葉）を飾る。

白玉過程１P1000075resize.jpg 白玉過程２P1000110resize.jpg

★ここがポイント
・白玉粉を練る水加減は難しいもの。水分が少し足りないときは、手を湿らせて練ると生地がゆるくなりすぎず、ほどよく仕上がります。