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れんこんつくね

れんこんつくね

2019.10.28

ヘルシーながら食べごたえのあるつくねは、おつまみにもおかずにもうれしい一品。たれには、和食によく合う三温糖を使...

レシピ
サトウキビってどんな植物?

サトウキビってどんな植物?

2019.10.28

砂糖の原料がサトウキビとテンサイということは、「砂糖は何からできている?」のコラムでお話ししました。今回は、サ...

知識情報
砂糖の歴史 日本編 ①砂糖が日本にやってきた!(奈良時代~)

砂糖の歴史 日本編 ①砂糖が日本にやってきた!(奈良時代~)

2019.10.21

奈良時代の書物に「蔗糖」の文字 砂糖が日本に伝来したのは、奈良時代といわれています。仏教思想の文化が広まり、唐...

知識情報
チーズクリームのパンプキンプリン

チーズクリームのパンプキンプリン

2019.10.21

かぼちゃと豆乳のやさしい甘さに濃厚なチーズクリームが重なる、とろけるおいしさのプリンです。クリームは台湾発祥の...

レシピ
なめらかな食感に役立つ 砂糖の保水性

なめらかな食感に役立つ 砂糖の保水性

2019.10.21

砂糖はどのくらいの量、水に溶ける? お料理を作るとき、砂糖は味つけ以外にもいろいろと役に立ちます。今回は、お料...

知識情報
世界のめずらしい砂糖シリーズ①タイのパームシュガー

世界のめずらしい砂糖シリーズ①タイのパームシュガー

2019.10.15

「お砂糖」といえば、日本では上白糖やグラニュ糖、三温糖を思い浮かべますが、世界では、その地域で作られ、現地の人...

知識情報
手羽中のバーベキューソース

手羽中のバーベキューソース

2019.10.15

手作りバーベキューソースで手羽中をごちそうに。ごはんとの相性もバッチリな、子供から大人まで幅広い世代に愛される...

レシピ
砂糖の保存方法

砂糖の保存方法

2019.10.15

「袋のまま」はNG 砂糖は品質が安定していますが、購入するときに砂糖が入っているポリ袋には通気性があるため、袋...

知識情報
砂糖の賞味期限

砂糖の賞味期限

2019.10.07

賞味期限はありません 「購入した砂糖に賞味期限が書いていない」と気になったことはありませんか?じつは、砂糖は品...

知識情報
バスクのバル風チーズケーキ

バスクのバル風チーズケーキ

2019.10.07

表面を焦がして焼き上げる人気のバスク風チーズケーキ。 グラニュ糖のすっきりとした甘味で、クリームチーズの濃厚な...

レシピ
三温糖の色の理由

三温糖の色の理由

2019.10.07

褐色の正体は...? 白い砂糖については「砂糖はなぜ白いの?」のコラムで説明しましたが、では茶色い砂糖はどのよ...

知識情報
まぐろとアボカドのピリ辛だれ

まぐろとアボカドのピリ辛だれ

2019.09.30

火を使わずにさっと作れて、いつものまぐろがひと味ちがうおもてなし料理に変身!甘みとコクのある自家製だれがクセに...

レシピ
砂糖はなぜ白いの?

砂糖はなぜ白いの?

2019.09.30

砂糖は無色透明!  砂糖には、グラニュ糖、上白糖などの白い砂糖と、三温糖などの褐色の砂糖があるため、お客さまの...

知識情報
冷製だし巻き卵

冷製だし巻き卵

2019.09.26

たまごの本来のやさしい甘みを引き出す、ほっとする味。 だし巻き卵は、じわりとにじみ出るだしの味わいが肝心です。...

レシピ
「お砂糖」の作り方

「お砂糖」の作り方

2019.09.26

砂糖の原料は「サトウキビ」と「テンサイ」の2種類がありますが、日本で比較的多い「サトウキビ」からの作り方を説明...

知識情報
台湾風春巻き

台湾風春巻き

2019.09.26

コクのある三温糖に紹興酒、オイスターソースを合わせたしっかり味がおいしさの秘密。パリパリの皮に、とろりとした具...

レシピ
砂糖は何からできている?

砂糖は何からできている?

2019.09.26

「サトウキビ」と「テンサイ」の甘~い部分 砂糖が何からできているか、みなさんはご存じですか? 砂糖が「サトウキ...

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