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漬物や梅酒をおいしくする 浸透圧と砂糖の関係

漬物や梅酒をおいしくする 浸透圧と砂糖の関係

2019.12.09

漬物には砂糖が使われる!? 漬物は野菜の保存性を高める方法として古くから日本で親しまれてきました。カレーを食べ...

知識情報
砂糖の力でメレンゲの泡立ちをキープ

砂糖の力でメレンゲの泡立ちをキープ

2019.12.02

メレンゲが泡立つしくみ シフォンケーキなどのお菓子作りでよく登場するメレンゲには砂糖が使われています。メレンゲ...

知識情報
砂糖の歴史 日本編②砂糖と菓子の出会い(室町時代)

砂糖の歴史 日本編②砂糖と菓子の出会い(室町時代)

2019.12.02

「薬品」から「食品」へ 奈良時代に砂糖が伝来して以来、長い間薬品として扱われていた砂糖ですが、徐々に輸入量が増...

知識情報
レモンチキン

レモンチキン

2019.11.25

自家製レモンシロップで作る、さっぱり&しっとり食感のチキンソテー。事前にシロップに漬けて、あとは焼くだけ! ク...

レシピ
もっと知りたい! オリゴ糖の特徴とその働き

もっと知りたい! オリゴ糖の特徴とその働き

2019.11.25

「オリゴ糖って何だろう?」というコラムで、糖の中の「オリゴ糖」についてお話しました。今回は、ビフィズス菌を増や...

知識情報
えびのシュガーマヨタルティーヌ

えびのシュガーマヨタルティーヌ

2019.11.18

華やかな見た目がおもてなし料理にぴったり。カリっと焼いたバゲットにシュガーマヨネーズがよく合います。 ●材料(...

レシピ
砂糖が固まってしまったら

砂糖が固まってしまったら

2019.11.18

「砂糖を使おうとしたら、カチカチに固まっていた」という経験はありませんか? 「砂糖の保存方法」のコラムでもお話...

知識情報
温度で変わる砂糖

温度で変わる砂糖

2019.11.11

砂糖を加熱すると... 子供から大人まで愛されるプリンにつきもののカラメルソース。プリンにカラメルソースの甘く...

知識情報
きのこのハッシュドビーフ

きのこのハッシュドビーフ

2019.11.11

市販のルウを使わずに作るハッシュドビーフは、三温糖を使ってコクのある味わいに。お肉は砂糖をもみこむことでやわら...

レシピ
「オリゴ糖」って何だろう?

「オリゴ糖」って何だろう?

2019.11.11

「オリゴ糖」と聞くと、みなさんはどんなイメージが湧きますか?「おなかによさそう」というイメージをお持ちの方が多...

知識情報
なぜジャムは長もちする? 砂糖の防腐性

なぜジャムは長もちする? 砂糖の防腐性

2019.11.05

微生物が増える大きな要因は「水」 ヨーロッパでは昔から、いちごやラズベリーを収穫して甘いジャムを作り、いつでも...

知識情報
テンサイってどんな植物?

テンサイってどんな植物?

2019.11.05

「ビート」から「テンサイ」誕生へ サトウキビとともに砂糖の原材料として知られるテンサイは、もともとは「ビート」...

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れんこんつくね

れんこんつくね

2019.10.28

ヘルシーながら食べごたえのあるつくねは、おつまみにもおかずにもうれしい一品。たれには、和食によく合う三温糖を使...

レシピ
サトウキビってどんな植物?

サトウキビってどんな植物?

2019.10.28

砂糖の原料がサトウキビとテンサイということは、「砂糖は何からできている?」のコラムでお話ししました。今回は、サ...

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砂糖の歴史 日本編 ①砂糖が日本にやってきた!(奈良時代~)

砂糖の歴史 日本編 ①砂糖が日本にやってきた!(奈良時代~)

2019.10.21

奈良時代の書物に「蔗糖」の文字 砂糖が日本に伝来したのは、奈良時代といわれています。仏教思想の文化が広まり、唐...

知識情報
チーズクリームのパンプキンプリン

チーズクリームのパンプキンプリン

2019.10.21

かぼちゃと豆乳のやさしい甘さに濃厚なチーズクリームが重なる、とろけるおいしさのプリンです。クリームは台湾発祥の...

レシピ
なめらかな食感に役立つ 砂糖の保水性

なめらかな食感に役立つ 砂糖の保水性

2019.10.21

砂糖はどのくらいの量、水に溶ける? お料理を作るとき、砂糖は味つけ以外にもいろいろと役に立ちます。今回は、お料...

知識情報
世界のめずらしい砂糖シリーズ①タイのパームシュガー

世界のめずらしい砂糖シリーズ①タイのパームシュガー

2019.10.15

「お砂糖」といえば、日本では上白糖やグラニュ糖、三温糖を思い浮かべますが、世界では、その地域で作られ、現地の人...

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