お祭りの定番といえば綿あめ。小さいころに食べた人も多いのではないでしょうか。 じつは綿あめの材料は砂糖のみ。な...

黒糖作りのはじまり 南蛮貿易により、砂糖と砂糖菓子が大量に輸入されるようになった日本で、ついに砂糖の製造が黎明...

砂糖は全身の細胞のエネルギー源に 食べた砂糖は、体の中でどうなるのでしょうか。食べ物を消化するというと「胃」を...

災害に遭い心が弱ったときこそ、甘いもの 非常時はまず「命をつなぐため」の水、そしておにぎりやパンなどの食料が優...

和食において調味料を入れる順番を指す「さしすせそ」。その順番、最初に砂糖を入れる理由についてご存じでしょうか。...

発酵とは パンを作るには、小麦粉と水、そして酵母（イースト）が使われます。酵母には「ふくらし粉（または、ふくら...

砂糖はサトウキビやテンサイから作られていますが、トウモロコシやイモから作られる糖があることを知っていますか？「...

幅広い世代に好まれるプリンは、最近では喫茶店などでも人気のスイーツになりました。卵、砂糖、牛乳といった手軽な材...

ふっくらつやつやに炊けたごはんは、それだけで十分おいしいもの。でも、冷めるとかたくなり、おいしくなくなってしま...

「ビーツってどんな野菜」のコラムで、食卓を鮮やかに彩るビーツについてご紹介しました。今回はさらに、ビーツの栄養...

オリゴ糖がおなかにいいというイメージを持っている方は多いと思いますが、いざ使うとなるとどう使えばいいのか迷うこ...

鮮やかな赤紫色の野菜「ビーツ」。赤カブのような姿ですが、砂糖の原料になる「テンサイ」と同じ、ヒユ科アカザ亜目フ...

虫歯の原因は"甘いもの"？　前回のコラム「砂糖と虫歯の関係～前編～」では、虫歯ができるしくみについてお話ししま...

｢甘いものは好きだけど、虫歯が心配｣という声はよく聞かれます。甘いものは虫歯の原因と考えられ、子供のころに「お...

みなさんは、甘いものは好きですか？　甘いものを食べると「しあわせな気持ちになる」、「ほっとする」という人は多い...

「砂糖の種類と使い分け方」のコラムで砂糖の種類ごとの特徴や味の違いをご紹介しましたが、砂糖には「糖度」と「甘味...

おいしい「とろみ」の謎　旬のフルーツの味を閉じ込めて一年中楽しめるジャム。ジャムは、イチゴやリンゴなど酸味（す...

メープルシロップの個性豊かな風味　メープルシロップは砂糖と同じショ糖を主成分としており、砂糖に比べてカルシウム...