おいしい「とろみ」の謎　旬のフルーツの味を閉じ込めて一年中楽しめるジャム。ジャムは、イチゴやリンゴなど酸味（す...

メープルシロップの個性豊かな風味　メープルシロップは砂糖と同じショ糖を主成分としており、砂糖に比べてカルシウム...

2月14日といえば皆さんご存じ、バレンタインデー。近年では女性から男性へチョコレートを贈るだけでなく、自分用や...

砂糖の特徴に合う使い方は？みなさんは、ふだんどんな砂糖を使っていますか？　１種類だけ、それともいくつかの砂糖を...

焼きたてのクッキーやパンは、こんがりとした焼き色と香ばしい香りが特徴的ですが、砂糖と関係があるのでしょうか。じ...

『オリゴのおかげ』の味とカロリー　ビフィズス菌を増やしておなかの調子を整えるオリゴ糖の商品には、原料や製法の違...

「オリゴ糖」が、おなかの調子を整えるビフィズス菌を増やしていることがわかるデータがあります。下記のグラフは、乳...

漬物には砂糖が使われる!?　漬物は野菜の保存性を高める方法として古くから日本で親しまれてきました。カレーを食べ...

メレンゲが泡立つしくみ　シフォンケーキなどのお菓子作りでよく登場するメレンゲには砂糖が使われています。メレンゲ...

「薬品」から「食品」へ　奈良時代に砂糖が伝来して以来、長い間薬品として扱われていた砂糖ですが、徐々に輸入量が増...

「オリゴ糖って何だろう？」というコラムで、糖の中の「オリゴ糖」についてお話しました。今回は、ビフィズス菌を増や...

「砂糖を使おうとしたら、カチカチに固まっていた」という経験はありませんか？ 「砂糖の保存方法」のコラムでもお話...

砂糖を加熱すると...　子供から大人まで愛されるプリンにつきもののカラメルソース。プリンにカラメルソースの甘く...

「オリゴ糖」と聞くと、みなさんはどんなイメージが湧きますか？「おなかによさそう」というイメージをお持ちの方が多...

微生物が増える大きな要因は「水」　ヨーロッパでは昔から、いちごやラズベリーを収穫して甘いジャムを作り、いつでも...

「ビート」から「テンサイ」誕生へ　サトウキビとともに砂糖の原材料として知られるテンサイは、もともとは「ビート」...

砂糖の原料がサトウキビとテンサイということは、「砂糖は何からできている？」のコラムでお話ししました。今回は、サ...

奈良時代の書物に「蔗糖」の文字　砂糖が日本に伝来したのは、奈良時代といわれています。仏教思想の文化が広まり、唐...